Et vanlig problem når du baker brownies er at ytterkantene blir for mørkt før midten av pannen er gjort. For å løse dette problemet, skru varmen ned med 25 grader, særlig hvis du bruker glass eller mørk aluminiumsgryter. Du bør også redusere ovnen temperaturen med 25 grader hvis du bruker varmluft. Prøv drapering en one-tommers krage av aluminiumsfolie rundt ytterkantene å bremse bruning. Om nødvendig, øke steketiden ytterligere fem til ti minutter slik at midten for å stille. Sjekk brownies ofte slik at du ikke tørke dem ut ved å holde skuddet.
Doneness

Sett timeren i ca 10 minutter før den foreslåtte tid slik at du ikke brenne brownies. For å teste for doneness, setter en tannpirker i midten av pannen med brownies. Hvis tannpirker kommer ut våt, blir brownies ikke gjort. Hvis det kommer ut tørr, de kan være overdrevet. Når du er ferdig, bør tannpirker ha små fudgy småstykker på den.
Storage

En annen grunn brownies kan være for fuktig i midten er fordi du klipper dem også snart. Det er fristende å grave rett i, men sett kjelen på en avkjøling rack og vente i minst 2-4 timer før du skjærer brownies. Når kjølig, brownies stivne litt og også smake bedre. Når helt avkjølt, kutt brownies til barer og lagre barene i en lufttett beholder. Bruk dem innen to dager eller fryse dem i opptil tre måneder.
Bilder Ingredienser

Det er mulig at selv med alle disse justeringene dine brownies er fortsatt for fuktig i midten. Kanskje du foretrekker en tørrere kake, snarere enn den tette klassiske oppskriften. I så fall legge til et annet egg og redusere olje- eller smør litt, noe som vil resultere i en kake lignende kake som er lett, i stedet for tykk. Hvis du bruker en blanding, les anvisningen på pakken, som vanligvis tilbyr forslag for å lage kake brownies.