Gjær er levende organismer, og som mennesker, de er mest aktive innen en rekke komfortable temperaturer. De formerer seg raskest på rundt 95 grader Fahrenheit, men det er for varmt for gode brød. Too-rask Rising gir brødet en grov tekstur og en ubehagelig eim av alkohol, som begge ødelegge kvaliteten. En mer moderat temperatur på 80 C er ideell, fremdeles resulterer i en hurtig og forutsigbar stigning, men uten å påvirke kvaliteten av det ferdige brød. De fleste prøvetrykkere også opprettholde en høy grad av fuktighet, slik at deigen kan stige uten å tørke ut.
Noen alternativer

Home benkeplate brød prøvetrykkere er litt større enn brød maskiner , og vanligvis holder nok deig til 03:58 standard brødene. Noen kollaps for lagring, slik at de tar opp mindre plass mellom bruker. Hvis du har et brød maskin, gjør sin deig-bare syklusen det tilsvarer en liten korrektur ovn. Dens temperaturkontroll er mindre nøyaktig, og det er ikke så fuktig, men vil likevel vanligvis gi et godt resultat. I en klemme, kan du improvisere en proofer av prewarming ovnen i et par timer med sitt glødende lys, og setter et grunt kjele med kokende vann i ovnen sammen med brøddeig.