Hvordan bake brød i en nederlandsk ovn (6 trinn)

Baking brød i en jerngryte har vært en akseptert praksis siden dagene av pionerene. The New York Times utløste en fornyet interesse for teknikken da de publiserte en oppskrift på nederlandsk ovnen bakt brød av Jim Lahey, eier av Sullivan Street Bakery, i 2006. nederlandsk ovner gi en konsistent varme både fra toppen og bunnen når baking i Ovnen. Men de er tilpasningsdyktige og kan brukes på en grill, eller over kull eller brann med litt
praksis. Du trenger
en batch yeasted brøddeig
jerngryte

2 non-frottéhåndklær
Regular Crust

1. Forbered en batch av din favoritt yeasted brøddeig. Deig som består av tre til fire kopper mel vil fungere best for denne teknikken.
   

2. Forvarm ovnen til 450 ° C. Sett deigen innsiden av en ungreased jerngryte. Velg en nederlandsk ovn som har en fire-til seks-Quart kapasitet for best resultat. Pensle brødet med egg vask, olivenolje, Kosher salt eller urter hvis ønskelig. Dekk den nederlandske ovnen.
   

3. Sett fylt nederlandske ovnen på midten rack av ovnen. Stek i 30 minutter. Ta av lokket og stek i ytterligere 15 til 30 minutter, eller til brødet er gyllenbrune.
   Tykkere Crust
   

   1. Forbered nok yeasted brøddeig for en enkelt brød. Legg deigen på toppen av en ikke-frotté håndkle under den siste økningen. Dekk deigen med en ekstra ikke-frottéhåndkle.
      

   2. Sett en 05:56 Quart nederlandsk ovnen i ovnen og forvarme til 450 ° C. Når ovnen er forvarmet og deigen har fullført sin siste stigning, fjerne det øverste håndkle fra deigen. Åpne ovnen og ta av lokket fra den nederlandske ovnen. Bruke håndkle som en slynge til å bære deigen til den nederlandske ovnen. Vend deigen over slik at den lander i jerngryte opp ned.
      

   3. Dekk nederlandsk ovnen og stek i 30 minutter. Fjern lokket og kok i ytterligere 15 til 30 minutter, eller til den interne temperaturen i brød når 200 ° C.