Hvordan lage brød uten smør

Ingenting virkelig erstatter for smør. Når kremet, utvikler smør luftbobler - spesielt når kremet med sukker - som gir løft til brød under baking - olje og forkorting ikke. Du kan erstatte smør med en annen fett og lage en lignende struktur, men du kan ikke lage en lignende smak. Rich brød deiger, slik som de som brukes for brioche og melke ruller, og smakstilsatte brød, for eksempel banan, reagerer best på smør erstatninger. Mange vanlig brødtyper bruker ikke noen smør eller fett
Oil

  • Nøytral oljer -. Raps, grapeseed og solsikke, for eksempel - gi brød en fuktig tekstur uten tilsatt smak eller aroma . Bruk 3/4 kopp olje for hver 1 kopp smør anvendes i et brød oppskrift. Hvis du gjør en velsmakende brød eller en med litt sukker, prøv olivenolje. Olivenolje gir sin uttalt smak og karakter til noe den berører, og du kan utfylle det ved å legge fersk hakkede urter til deigen.
    Margarin

  • Du kan vanligvis få ved med å bruke margarin eller fett i et brød oppskrift, men forventer en tøffere skorpe. Brioche, for eksempel, er ikke brioche uten smør - det krever et anbud skorpe og buttery smak - men du sannsynligvis ikke vil merke endringen hvis du gjør smakstilsatt bakevarer, som for eksempel å heve brød. Erstatte en lik mengde margarin for smør.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Baking Teknikker

    Baking Teknikker

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke