Hva er slashing i baketermer?

Det tjener flere formål:

- Styring av ovnsfjæren :Skjæring av deigen gir god ekspansjon under steking. Når deigen hever i ovnen, leder kuttene hvor den vil dele seg opp, og forhindrer at den sprekker ujevnt.

- Forbedring av skorpen :Skråstrekene skaper ekstra overflateareal, og forbedrer bruning og skorpedannelse. Den eksponerte deigen under steking utvikler en sprøere tekstur og en mørkere gyllenbrun farge.

- Dekorative mønstre :Slashing kan også brukes til å lage dekorative mønstre på overflaten av brødet, noe som gir et kunstnerisk preg på det ferdige brødet. Bakere bruker ofte spesifikke mønstre for å identifisere forskjellige brødvarianter eller for å ganske enkelt gjøre kreasjonene deres mer visuelt tiltalende.