Hvordan hjelper ammoniakk kaker med å heve?

Ammoniakk hjelper vanligvis ikke kaker med å heve; i stedet brukes bakepulver eller natron ofte til dette formålet. Bakepulver frigjør karbondioksidgass når det kombineres med vann, noe som får kaken til å heve seg under steking. På den annen side er ikke ammoniakk ofte brukt som hevemiddel i baking.