Kan du bruke universalmel til baking og vil det heve seg?

All-purpose mel kan brukes til baking, og det vil heve. All-purpose mel er en blanding av hardt og mykt hvetemel, og det har en moderat mengde protein. Dette gjør det til et allsidig mel som kan brukes til en rekke bakeformål, inkludert kaker, kjeks, paier og brød.

Når universalmel blandes med vann, danner proteinene i melet gluten. Gluten er et elastisk stoff som gir brød struktur og lar det heve seg. Mengden gluten i mel avgjør hvor mye det vil heve. All-purpose mel har en moderat mengde gluten, så det vil heve, men ikke like mye som brødmel.

Skal du bake et brød som krever mye heving, for eksempel et surdeigsbrød, kan det være lurt å bruke brødmel i stedet for universalmel. Brødmel har høyere proteininnhold enn universalmel, så det vil heve mer.

Men for de fleste bakeformål er universalmel et godt valg. Det er et allsidig mel som kan brukes til en rekke bakevarer, og det vil heve.