Er steketemperaturene for berikede deiger de samme som magre deiger?

Nei, steketemperaturene for berikede deiger er vanligvis lavere enn for magre deiger.

- Mage deiger , som inneholder lite eller ingen fett eller sukker, bakes vanligvis ved høyere temperaturer (450 °F (230 °C) eller høyere)

i en kortere periode, noe som resulterer i en sprøere skorpe og et seigt interiør.

- Berikede deiger , på den annen side, som inneholder større mengder fett, sukker og egg, bakes vanligvis ved lavere temperaturer (350°F (175°C) - 375°F (190°C)) over lengre tid. Dette bidrar til å forhindre at deigen brunes for raskt mens den koker gjennom og fettet forblir jevnt fordelt mens gjæren forblir aktiv lenger, noe som resulterer i en mykere, mer mør tekstur for bakevarer som brioche, kanelsnurrer og søte rundstykker.