Hvordan karamelliserer du smør?

1. Start med usaltet smør. Karamellisering av smør er en prosess for å brune melkefaststoffene i smøret gjennom varme. Siden saltet smør inneholder vann (fra saltet), vil vannet fordampe og hindre at smøret brunes skikkelig.

2. Bruk en lys kasserolle. Dette vil hjelpe deg å se fargen på smøret når det karamelliserer. En mørk kasserolle vil gjøre det vanskelig å se fargeendringen.

3. Varm smøret over middels lav varme. Dette vil hjelpe smøret til å smelte og brune jevnt. Hvis varmen er for høy, vil smøret brenne seg.

4. Rør hele tiden i smøret. Dette vil bidra til å forhindre at smøret brenner seg og sikre at det brunes jevnt.

5. Se etter at smøret får en lysebrun farge. Dette er tegnet på at smøret er karamellisert.

6. Ta bort smøret fra varmen og la det avkjøles litt. Dette vil hjelpe smøret til å stivne.

7. Bruk det karamelliserte smøret umiddelbart, eller oppbevar det i en tildekket beholder i kjøleskapet for senere bruk. Karamellisert smør holder seg i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Tips:

- For å sikre at det karamelliserte smøret er jevnt tilberedt, snurr du pannen av og til.

- Vær tålmodig! Karamellisering av smør tar tid. Ikke forhast prosessen, ellers ender du opp med brent smør.

– Hvis du vil ha et mer smaksrikt karamellisert smør, kan du tilsette litt krydder, som kanel, muskat eller nellik, i smøret mens det koker.

- Du kan bruke karamellisert smør til å lage en rekke retter, som kjeks, kaker, sauser og iskrem.