Tradisjonelt Alfredo saus er laget ved å lage en roux av smør og mel, sauteing til gylden brun, deretter visping i melk eller kremfløte. Denne blandingen ulmet i ca 10 minutter til den tykner. På dette punkt blir blandingen redusert til svak varme - eller fjernes fra varmen helt - og revet parmesan, sammen med salt og eventuelt andre smakstilsetninger, tilsettes. Parmesan smelter når det kommer i kontakt med varm saus og blander sømløst inn i sausen.
Alfredo saus med Cheddar

Selv om du kan kalle Alfredo saus laget med cheddar , cheddar Alfredo saus - eller noe langs disse linjene - det ville teknisk være bare en cheddar ostesaus, eller kanskje en Mornay saus, som er en roux med melk eller fløte og revet ost. For å gjøre en cheddar Alfredo, lage din roux av mel og smør, visp inn melk eller fløte, la det småkoke til tykkere, og deretter legge makulert cheddar i stedet for parmesan på lav eller ingen varme og bland til kombinert. Du kan også prøve å legge litt sennep, hot saus eller cayenne pepper for å utfylle cheddar smaker.
Bruker for Cheddar Alfredo saus

Denne sausen kan virke litt av over fettuccine eller kylling, men ville være perfekt for en makaroni og ost med litt bacon lagt til blandingen. Sausen kan bli kastet direkte med makaroni nudler og tjente som er eller bakt i en ildfast form, med brødsmuler og mer ost drysset på toppen. Du kan også bruke denne sausen til å tjene over tilberedt brokkoli, som cheddar parene godt med denne grønnsaken.
Alfredo saus med andre oster

Hvis du bare leter etter en ny versjon av Alfredo saus, det er mange måter du kan tilpasse den til en middag utenom det vanlige. Prøv å lage en blå ostesaus ved omrøring i smuldret Gorgonzola eller Roquefort til smør, mel og melkeblandingen. Hvis du er en fan av røykfylt oster, røkt Gouda gjør en meget interessant ostesaus også.