For å steke kjøtt på spidd, skyver kokken den skarpe metallstang gjennom kjøttet skal tilberedes - ofte en hel gris eller kylling - og monterer den på et stativ over en varmekilde, for eksempel en peis. Spydet skal være litt til den ene side av brann, med en pannen under den til å fange juice som dryppe av kjøttet som det steker. Disse juice kan deretter brukes til å tråkle kjøttet mens du lager den.
Bilder grunner for Spit-matlaging

Spit matlaging er enkel og effektiv, med kjøtt sitt eget fett til Baste det. Den roterende spyd kokker kjøttet jevnt; en moderne rotisserie med en roterende spyd selv gjør dette uten å kreve konstant oppmerksomhet fra kokk. Spit-matlaging over åpen ild er tradisjonelle for mange sommerarrangementer; fra Hawaiian luau til engelsk helstekt svin, opptog av kjøtt blir tilberedt på et vende spytte gjør en stor midtpunktet for en utendørs fest.
Utfordringer

Spit matlaging ikke alltid den ideelle løsningen for steking. Det kan være treg, for en ting: en 20-pund pattegris vil ta minst to timer å lage mat, pluss 30 minutter av kjøling tid. Manuelle spiddene krever noen til å slå dem kontinuerlig. Varmt og ubehagelig, ble denne jobben ofte gjort av tjenere i middelalderen. I noen tilfeller ble spiddet selv roteres av belte som koblet håndtaket til et hjul med en hund som kjører inni den.
Matlaging med en Spit

Spit matlaging tilbud en rekke valg, alt fra det enkle til det komplekse. Noen ovner har Rotisseries vedlegg som tillater en spytte skal monteres, noe som gjør det enkelt å lage en kylling eller en skinke på spidd i ovnen. For større måltider, kan et tradisjonelt utendørs steke alt fra mindre dyr som dier gris eller lam (tradisjonell i Sør-Afrika) for å fullvoksne griser. Korrekt stuffing steken er viktig: i tråd med enkelhet av spytte matlaging, en enkel stuffing for eksempel hvitløk, rosmarin og timian for svinekjøtt fungerer godt
.