For å gjøre en hush valp holde sammen og tåle kokeprosessen har batter å være den riktige konsistens. Hush valper er tradisjonelt laget av maismel, mel, egg, salt, bakepulver, melk og vann. Du må justere de våte ingrediensene til blandingen er tørr nok til å holde sammen mens det blir stekt, men fuktig nok til å produsere en scampi med en øm innvendig fri for rå røren.
Fritering

Bruk en nøytralt flavored olje med høy røkpunktet eksempel peanøtter, grønnsaker eller safflower. Varm 4 kopper olje i en frityrgryte eller heavy-duty potten som støpejern eller hard-anodisert aluminium til en temperatur mellom 360 og 370 grader Fahrenheit. Hvis du varmer opp oljen på en stovetop brenner i stedet for en frittstående elektrisk frityrgryte, bruk en godteri eller dyp-yngel termometer for å overvåke temperaturen. Bruk ett bestikk spiseskje, ikke en måleskje, å øse opp en haug av batter og en annen spiseskje til å gli forsiktig røren i oljen. Temperaturen på olje vil falle, så se den nøye og justere den etter behov som du koker. Når hush valp stiger til toppen, som bare tar ca 10 sekunder, forsiktig koke og slå den i ca fem minutter til den er gyllenbrune på alle sider. La den avkjøles i et minutt og klippe det åpne for å se om innsiden er gjort. Hvis deigen er rennende i midten, redusere varmen ved 10 eller 20 grader når du fortsetter å lage mat resten av hush valper og øke steketiden med et minutt eller to. Hold de ferdige hush valper varm på en plate i en 200-graders ovn.
Pan Frying

Hush valper kan stekes i en stekepanne på komfyrtopp, men vil ikke har jevnt skarp eksteriør oppnås gjennom fritering. Varme ca 2 inches av olje i en kjele til den samme temperatur som brukes i frityr-metoden. Plasser skjeer av deigen i olje og forsiktig slå dem med en hullsleiv som du koker dem i 5 til 7 minutter til brunt. Sjekk for interiør doneness og gjøre nødvendige temperatur og tidsjusteringer.
Bilder Tips og hint

For spicier hush valper, tilsett en klype cayenne til røren og for ekstra smak Bland et hakket fedd hvitløk inn i blandingen. For å oppmuntre til og med matlaging, ikke fortrenge hush valper i frityrkokeren eller stekepanne. Hvis du bruker en frityrgryte, unngå å bruke den dype stekekurven fordi hush valper har en tendens til å holde seg til det indre og bryte fra hverandre når du prøver å ta dem.