Hvordan lage Land Gravy Smak mindre som Mel

En av signaturen oppskrifter på sørlige matlaging er landet saus, en mindre raffinert versjon av den klassiske hvit saus brukes i fine restauranter. Også kjent som hvit saus, det er tradisjonelt laget av melk, mel og smult eller stekefettet fra et måltid med skinke, kylling eller pølse. I ufaglærte hender, kan sausen bli ubehagelig deigaktig, med en tung smak av mel. At smak går bort hvis melet er kokt lenge nok
. Du trenger
Lard, smør eller annen matlaging fett
Kasserolle
Flour
Melk
Salt og pepper
Instruksjoner

1. Smelt din smult, smør eller annet fett i en kjele over middels varme, og rør inn melet.
   

2. Stek mel for sju til 10 minutter over middels varme under omrøring for å hindre at det stikker og glohet. Blandingen - kalt en & quot; roux & quot; - Bør utvikle en blek brun farge og begynner å lukte nutty
   

3. Rør inn din kald melk i en langsom, jevn strøm, visping briskly til roux er godt spredt over hele melk.. Kok opp melken til en byll, og slå den ned umiddelbart. Tilsett salt og pepper etter smak.
   

4. Simmer sausen i tre til fem minutter, før det er fullt tyknet. Det bør bare pels på baksiden av en skje, glir av i sakte drypper. Hvis det er for tykke, tynne den med litt mer melk.
   

5. Smak sausen. Hvis det fortsatt er en påviselig smaken av mel, la det småkoke i ytterligere fem minutter og så smaker den igjen. Gjenta til melet smak er borte. Rør sausen kontinuerlig for å hindre at det stikker og glohet mens den koker.