Når ovnen er satt til broil, varmeelementet øverst i ovnen blir ekstremt varmt, så mat plassert på toppen rack av ovnen kokker eller brunt raskt. Broiling er en rask måte å lage små kutt av kjøtt eller grønnsaker, og det kan også gjøres for å fullbyrde eller toast toppen av en tallerken uten baking det gjennom - for eksempel broiling en pasta rett til å smelte ost på toppen. Siden en broiler pan har spiler, drypper fett av hva du matlagingen. Det er en bonus hvis du prøver å lage en sunn rett, men er også betyr at kjøtt kan tørke ut hvis venstre for lenge under en broiler.
Baking

Hjemmet kokk er trolig mest kjent med baking som en matlaging metoden. Det er en matlaging catchall, som omtrent alt som kan kokes og grilles kan også bakes. Matvarer bakt i ovnen er omgitt av tørr varme slik de er matlaging jevnt på alle sider. Mens kjøtt og grønnsaker kan tilberedes av noen tørr varme metoden, er baking den eneste effektive måten å tilberede mat som ikke allerede har struktur. De fleste gryteretter, brøddeig, kjeks og kaker skal bakes, siden de ville falle fra hverandre eller brenne før matlaging gjennom hvis stekt eller grillet.
Grilling

Enten gjort på en solfylt terrasse eller på en grilling pan på kjøkkenet, grilling gir maten et røyksmak kan det ikke komme fra andre tilberedningsmetoder. Selv om resultatene smake litt forskjellig, ekspertene på Le Cordon Bleu skolen av matlaging si at grilling og steke er nesten identiske måter å tilberede. Selv om både en grill og broiler bruk høy varme, broiler kokker mat ovenfra mens grillet mat er tilberedt fra nedenfor. Og som noen kirkeutflukt fan vet, legger grilling crunchy char merkene til matvarer som du ikke vil få fra en hvilken som helst annen matlaging metoden.
Å Broil, bake eller Grill?

Når du velger en matlaging metode, bør du vurdere smak og konsistens du vil ha mat å ha. For å gjøre mør biff, bruke grillen eller broiler å koke kjøttet raskt og forsegle i juice. Grill grønnsakene å hente ut sine naturlige sødme, eller bake dem hvis du foretrekker å la delikate smaker skinne gjennom. Uansett hvilken metode du bruker, Forvarm ovnen eller grillen og gni pan eller grill kaminer med olje for å hindre stikker. Og siden Steketiden varierer etter metoden, komme i vane med å bestemme kjøtt gjøres-ness å bruke et termometer i stedet for et tidsur. Det amerikanske Department of Agriculture antyder en trygg minimumstemperatur på 145 grader Fahrenheit for biff og svinekjøtt, 160 F for bakke kjøtt som hamburgere og 165 F for fjørfe.