Sesong kyllinglår med salt og pepper og bringe dem til romtemperatur før steking . Mudre kyllinglårene i en krydret melblandingen å muliggjøre etableringen av en fin, godt brunet belegg på stekt kylling. Sesong melet med salt, pepper, løk pulver, cayenne og hvitløk pulver til en smakfull belegg. For enda mer dekning og for å få en virkelig skarp belegg gang stekt, dyppe kyllinglår i pisket egg eller melk, slik at mer mel fester seg til overflaten.
Into the Oil

Hell ca 2 inches av peanøttolje i en stor, dyp gryte eller jerngryte og ta temperaturen på oljen til 350 grader Fahrenheit. Bruke en direkte lese kjøkken termometer for å nøyaktig måle oljens temperatur for nøyaktig steking. Senk mudret kyllinglår i oljen ved hjelp av tang, slik at du ikke sprute olje. Cook hvert kyllinglår i ca 10 til 12 minutter eller til de er godt brunet og de interne temperaturregistrene på 165 F.
Making It Crisp

Selv om stekt kylling krever olje, den samme oljen kan også være dens undergang. Det er viktig at du fjerner overflødig olje fra kylling etter steking for å sikre at den holder seg skarp. Renne kyllinglår på flere papirhåndklær, blotting kylling og vende det en gang mens kjøling for å sikre at så mye olje som mulig blir fjernet. Alternativt renne kylling på en avkjøling rack med en plate plassert under det å fange overflødig olje.
Frityr Tips

For virkelig saftige kyllinglår, bruke tørr -brine metode for krydder dem med salt opptil 24 timer på forhånd slik at det trenger kyllingen overflate og låser i mer fuktighet mens matlaging. Tilsett 1 ts kosher salt per 1 2/3 pounds av kyllinglår minst to timer til en hel dag før steking. Å skape en virkelig skarp belegg, dobbelt mudre kyllingen og la den sitte uforstyrret i minst 20 minutter før steking for å stille. Når ferdig matlaging, plasser kyllingen i en 250 F ovnen til hvile i minst 20 minutter før servering. Serveres stekt kyllinglår varmt eller ved romtemperatur.