Som en engel mat kake, får en souffle sitt lys og luftig struktur fra piskede eggehviter. Kaken er smaken og kroppen kommer fra mel og vanilje, mens en souffle er mel og kropp kommer fra dens tykke delen. Savory souffles tradisjonelt bruker en variant av hvit saus, en hvit saus laget av melk og tyknet med mel. Søte souffles bruke kringle krem, en allsidig konditor vaniljesaus som bruker maismel samt eggeplommer for mer pålitelig jevning. Hvis du har kringle krem ​​til overs fra et annet prosjekt, snu den til en souffle er en praktisk måte å bruke den opp.
Klar Pastry Cream

Pastry cream vil holde i flere dager i kjøleskapet eller måneder i fryseren, slik at du ikke trenger å starte souffle så snart du er ferdig med den andre oppskriften. Det vil være stiv når det tiner eller kommer ut av kjøleskapet, så det hjelper å slå kringle krem ​​i et minutt eller to før du går videre. Det gjør det lettere å blande inn dine smaksstoffene og senere eggehvitene. Basic kringle krem ​​er vanilje flavored, men du kan legge karamell, smeltet sjokolade, nøtter, likører, konsentrert juice eller andre ingredienser for forskjellige smaker.
Baking Souffle

For hver kopp kringle krem ​​trenger du det hvite i 2-3 egg, slått til myke topper. Hvis du har ekstra eggehviter fra andre bakervarer, er enhver fluid unse av hvite tilnærmet lik en stor eggehvite. Hvis du har en ekstra hvit venstre over gå videre og bruke det, vil det ikke gjøre en stor forskjell. Rør den første tredjedelen av dine uslåelige hvite i kringle krem ​​grundig, og deretter forsiktig fold i resten. Hell blandingen i en souffle parabol eller individuelle formene, smurt med smør og lett belagt med sukker. Bake i henhold til din oppskrift retninger, inntil souffle er satt, men fortsatt vinglete.
Cold eller frossen Souffles

Du kan også bruke din kringle krem ​​for å gjøre frosne eller kjøleskap souffles, som er egentlig mer en mousse. Disse er ikke bakt, så du må bruke pasteuriserte eggehviter fra en kartong av hensyn til mattrygghet. Skjær stykker av pergament papir og gjøre ermene innenfor dine individuelle porsjonsformer, oppdra sine sider av en fjerdedel til en halv tomme. Smaken din kringle krem ​​med noen av de samme ingrediensene du ville bruke i en bakt souffle, deretter kaste i den piskede eggehviter eller en kombinasjon av eggehviter og pisket krem. Chill souffles før de er satt, og fjern forsiktig pergament papir. De vil se ut som om de hadde steget over formene, som en bakt souffle ville.