Hvordan Substitute Marsala Wine for tørr hvitvin

Mange populære middelhavsretter ringe for hvitvin som er redusert med krydder og sitrus. Denne teknikken brukes i retter som sitron kylling piccata. Du kan erstatte marsala vin for tørr hvitvin, men du må være klar over effekten det vil ha på fatet. Generelt, Marsala viner, som er oppkalt etter den italienske byen på Sicilia, har en unik sødme og høyere prosentandel av alkohol per volum enn tørr hvitvin.
Instruksjoner

1. Velg en oppskrift som krever tørr hvitvin, for eksempel kalvekjøtt piccata. Bruk oppskriften som en referanse for de andelene av vin, lager, krydder og produsere som vil gå inn i reduksjon.
   

2. Kompensere for søtere og sterkere smak av marsala vin ved hjelp av en ss mindre for hver kopp hvitvin oppskriften krever. I stedet, legge til en ekstra spiseskje med sitrus ingrediens, slik som sitronsaft. Dersom oppskriften krever ikke en sitrusfrukt, vil det ofte kaller for enten grønnsaker, kylling eller biff lager i reduksjon. I så fall må du bruke en spiseskje mer lager i stedet for redusert mengde vin.
   

3. Legg til aksje, krydder og produsere, så koker det å redusere den ned før du legger den til hovedrett. Noen oppskrifter krever at du legger vinen direkte til fjærfe eller sjømat; det vil redusere som kjøtt kokker. Smak på fatet når reduksjonen er ferdig for å se om det smaker bland godt. Dersom reduksjonen er for søt, legge mer lager eller sitrus for å justere smaken deretter.