Hvordan BBQ en halv gris (12 trinn)

En hel gris steke er egnet for en veldig stor samling, men du kan alltid grille en halv gris hvis du ikke har så mange munner å mette. Mens hele griser blir ofte tilberedt på en rotisserie spytte, må en halv gris tilberedes på en stor grill rist. Mange partiet leverandørselskaper leier store grill hvis du ikke eier en, eller du kan bygge en slagg blokk vegg rundt et bål og dekke det med store grillrister
. Du trenger
Charcoal eller tre glør
termometer
Assorted krydder
hønsenetting (valgfritt)
Rebar (valgfritt)
Grill mopp saus
Barbecue børste mopp
Tunge hansker
Kjøtt termometer
Avis
Carving kniv
Instruksjoner

1. Fyll bunnen av roaster med kull, bruker ca 60 pounds av kull for en 70-pund halv gris , eller 70 pounds av kull for en 100-pound halv gris. Tenn trekull og la flammene dø ned til glør slår aske grå. Bruk erfarne tre kull i stedet for kull, hvis det er ønskelig.
   

2. Sett risten over varmt kull. Legg et termometer til roaster for å opprettholde en steketemperatur inne i roaster på ca 200 grader Fahrenheit.
   

3. Gni valg av et tørt krydder og krydderblanding i løpet av alle sider av svin. Du kan kjøpe tørr gni blandinger eller lage din egen med krydder som salt, sort pepper, hvit pepper, hvitløk pulver, løk pulver, spisskummen, brunt sukker, paprikapulver og chilipulver.
   

4. legge hog på steking risten, og starter med den eksponerte kjøtt siden ned. Selv om ikke nødvendig, kanskje du ønsker å først vikle gris halvparten i hønsenetting for å gjøre det lettere å snu hog og fjerne den fra grillen. Pakk det tett og fest den med 16-gauge. Tråd lange biter av stål armeringsjern gjennom ledningen sørger håndtak for å løfte hog.
   

5. Lukk lokket på roaster, hvis det er aktuelt. En dagbruddet vil ikke ha et lokk til å lukke, men du kan dekke hog med aluminiumsfolie for å hjelpe felle i varmen.
   

6. Roast halv gris i ca 1 time, opprettholde en konstant temperatur på ca 200 F. Legg til flere kull eller tre kull som nødvendig for å opprettholde temperaturen.
   

7. Coat halv gris sjenerøst med ditt valg av tynne grill mopp saus, påføres med en grill børste mopp. En grunnleggende oppskriften kan inneholde like deler av eple cider eddik, buljong, olivenolje og ketchup, med andre krydder blandet i som passer din smak. Hvis du foretrekker sitrus smaken, prøv en mojo marinade laget med saften fra sitroner, lime, grapefrukt eller en kombinasjon av juice. Bland i krydder som hvitløk, løk pulver, spisskummen og koriander.
   

8. Slå hog etter 1 times steking. Sesong den andre siden med den hjemmelagde grillsaus. Sett på lokk og la det koke i ytterligere 1 time. Hvis du la hønsenetting og armeringsjern, slitasje tunge hansker mens fatte armeringsjern og blar hog. Uten disse armeringsstål håndtak, snu hog nøye med store grillgaffel.
   

9. Fortsett steking svin, vende det over og bruk av mopp saus gang hver time. La lokket åpent for å redusere temperaturen inne i roaster hvis utenfor kokker mye raskere enn kjøtt i sentrum av svin.
   

10. Sett et steketermometer i flere steder i hele hog for å se etter sluttresultatet, som begynner om 4 til 5 timer i kokeprosessen. Svinekjøtt er trygt å spise når kjøttet når en indre temperatur på 145 F. A 75- til 100-pound gris tar 6 til 8 timer å lage mat helt, men noen kjøttstykker som ribbe vil koke raskere enn den tykke skinke. Du foretrekker kanskje å skjære disse kjøttstykker som de når 145 F for å unngå over-matlaging og tørker ut kjøttet.
    

11. Ta hog fra roaster og sett den på et bord foret med avisen. Kutt ledningen unna hog med avbitertang. Hvis du valgte å ikke vikle hog med wire, kan det være lettere å skjære hog på risten og ta det i mindre deler.
    

12. Skjær kjøttet i mindre stykker for servering. Hvis du vil, kan du skille deler som skinke, skuldre og indrefilet slik at gjestene kan plukke sine foretrukne kjøtt kutt.