Hvordan lage en biff i en Cast Iron Skillet

Støpejern har blitt brukt i hundrevis av år, og er fortsatt et populært valg i mange kjøkken. Faktisk er støpejern ofte i arv fra generasjon til generasjon. Støpejern er elsket for sin evne til å tåle høy varme og dens nonstick overflaten. Of course, støpejern virkelig skinner når det brukes til å lage en biff. Utsiden av biff caramelizes vakkert, mens innsiden forblir fin og saftig. Hvis dette høres ut som en god middag til deg, må du følge disse trinnene for å lage en deilig biff i støpejern skillet.
Hva du trenger
Olivenolje
Havsalt
Fresh sprakk sort pepper
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Ta biffen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur. Det er viktig å aldri sette kaldt kjøtt i en varm panne. Dette vil sjokkere kjøtt og føre til at fibrene i kjøttet til å trekke opp og bli tøff. Sette en biff ut i 10 til 15 minutter vil la kjøttet bedre tåler høy varme.
   

2. Coat skillet med olivenolje. Mens en riktig krydret støpejern skillet er nonstick, vil olivenolje hjelpe biff til caramelize på utsiden.
   

3. Varm stekepanne til middels høy varme. Du vil skillet å være varm slik at det Sears utsiden av kjøttet. Dette er hva som forårsaker utsiden av biff til caramelize. Når utsiden av kjøttet er brennemerket, holder den også i alle juice.
   

4. Krydre biff. En biff trenger ikke å være belagt i 10 forskjellige krydder for å smake godt. En enkel dryss av havsalt og frisk sprakk sort bedre er nok. Denne enkle krydder sikrer at smaken av kjøttet kommer gjennom.
   

5. Brown biff på begge sider. Du vil ha en fin skorpe å danne på begge sider av kjøttet. Dette bør ta rundt fem minutter på hver side. Biffene kan feste seg til støpejern skillet litt før de er klare til å være snudd. La dem brune fullt, eller du kan risikere å rive kjøttet mens du prøver å snu den.
   

6. Overfør skillet til en 350-graders ovn. Ovnen vil sakte steke biffen, slik at innsiden for å lage mat uten å brenne på utsiden av biff.
   

7. Stek til ønsket sluttresultatet er oppnådd. Tykkelsen på biff vil bestemme hvor lenge biff trenger å lage mat. Bruk et steketermometer for å sikre at riktig grad av doneness er oppnådd.