Dekker du pannen når du steker en stek med surkål?

Surkål produserer mye væske og hvis pannen er dekket, blir ikke steken brun og vil i stedet ende opp med bløt. Surkål og de fleste andre væskeproduserende grønnsaker tilsettes vanligvis 30–45 minutter før slutten av koketiden, slik at væsken får tid til å fordampe.