Vask portabellas å fjerne skitt og klapp dem tørre med et rent kjøkkenhåndkle, deretter kuttet av stilkene og lagre dem for annen bruk. Hvis du planlegger å stappe sopp, skje ut de mørke gjellene og lagre dem også; å koke dem som sopp & quot; steker & quot; eller & quot; burgere, & quot; forlate gjellene intakt. Enten skjære soppen eller klippe dem i biter som kalles for i oppskriften. For alle oppskrifter, pels sopp på alle sider med matolje, salt og pepper før steking.
Bilder ekstra krydder Ingredienser

Noen ingredienser har en naturlig tilhørighet med portabellas og fungere uansett hva endelige parabolen du har tenkt å gjøre. Hvitløk topper listen for en ingrediens som gjør sopp smaker godt - dryss på ca 1/4 ts finhakket hvitløk for hver sopp. Bruk samme forholdet for hakket sjalottløk. Etter soppen ferdig mat, strø på ca 1 teskje per sopp hakket frisk gressløk, persille, timian eller estragon. Eller, la soppen suge i en marinade laget med like deler vin eller vin eddik, olje, hakket hvitløk, salt, pepper og tørkede urter i ca 30 minutter før steking dem.
Baking ustoppet eller Klipp Sopp

ustoppet portabellas, for burgere eller steker, tar ca 40 minutter å bake i en ovn forvarmet til 450 grader Fahrenheit. Angi sopp i en ildfast form, gill siden opp. Dersom soppen måler ca 5 eller 6 inches på tvers, kan de ta 5 minutter lenger å bli myk, slik at en skarp kniv glir lett inni. For svært små portabellas, måle rundt tre-inches tvers, eller for sjampinjong stykker og biter, tiden reduseres enda mer -. Kok disse i 25 til 30 minutter
Baking Stuffed Mushrooms

Baking utstoppa sopper fungerer best som en todelt prosess. Forvarm ovnen til 400 C og stek sopp med gjelle siden opp - la gjellene i eller fjerne dem for mer stuffing plass - i ca 10 minutter. Deretter redusere ovnen varmen til 350 F, ting soppen og stek dem i ytterligere 25 minutter. Stuffing blandinger kan inkludere potetmos med parmesan eller hele korn som farro, brun ris eller polenta med feta ost og kokt spinat.
Mushroom Oppskrifter

Fordi de har slik kjøttfulle smaken - en kvalitet som kalles umami som teller som en smak sammen med søtt, salt og bittert - de porta sopp erstatte lett for kjøtt. Serve en sopp & quot; biff, & quot; komplett med en klapp på herbed smør smelter på toppen og en bakt potet sammen. Eller slå soppen i & quot; burgere, & quot; og topp dem med din favoritt fester eller karamellisert løk og geitost. Legg terninger, bakt sopp til pasta salat sammen med stekt løk og rød paprika, for en fylling i omeletter eller som en ingrediens i en lapskaus eller karri parabolen.