Hvordan lager du geit?

- 1 pund (500 g) geitekjøtt, kuttet i 1-tommers biter

- 2 ss olivenolje

- 1 ss garam masala

- 1 ts malt spisskummen

- 1/2 ts gurkemeiepulver

- 1/2 ts rød chilipulver

- 1/4 ts salt

- 1 kopp (250 ml) vann

Instruksjoner:

1. Varm olivenoljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels høy varme.

2. Tilsett geitekjøttet og stek til det er brunet på alle sider, ca 5 minutter.

3. Rør inn garam masala, malt spisskummen, gurkemeiepulver, rød chilipulver og salt.

4. Kok i 1 minutt under konstant omrøring.

5. Tilsett vannet og kok opp.

6. Reduser varmen til lav, dekk til kjelen og la det småkoke i 1 time, eller til kjøttet er mørt.

7. Server geitekjøttet med ris eller flatbrød.

Tips:

– Finner du ikke geitekjøtt, kan du erstatte lam eller storfekjøtt.

– Hvis du ikke har garam masala, kan du lage din egen ved å blande like deler malt spisskummen, malt koriander, malt kardemomme, malt nellik, og malt muskatnøtt.

– Du kan justere mengden rødt chilipulver til ønsket kryddernivå.

- Server geitekjøttet med en side av raita, en yoghurtsaus med agurk, tomater og løk.