De tradisjonelle alternativer til all-stål håndtak er vanligvis tre eller varmebestandig plast, for eksempel bakelitt. De er relativt dårlige ledere og tjenere av varme, slik at håndtaket på skillet fortsatt trygt og behagelig for bare hendene, selv etter en lengre sesjon ulme tøffe kjøtt, eller forbereder pannekaker og bacon for et publikum. Silikon er en mer moderne variant, som gir en myk, teksturert gripevennlig overflate samt god varmeisolasjon. Wooden, silikon og de fleste plasthåndtak er også ovn trygge, selv om deres maksimale brukbare temperaturer varierer. Rådfør deg med produsentens dokumentasjon, eller nettside, før du setter dine panner i ovnen.
All Steel

Til tross for den iboende utfordring med å bruke stål håndtak, noen linjer av kokekar innlemme dem. De er trygge å bruke i de fleste tilfeller, for spesifikke årsaker. For eksempel, i et høyt kjele eller jerngryte, håndtakene er langt nok over brenneren for å oppvarme bare moderat. Hvis du koker i løpet av gass og slå flammen høy nok til å komme opp sidene av potten, er det fortsatt mulig for dem å bli varm nok til å resultere i alvorlige brannskader. Skillets og små gryter ta en annen tack, minimerer varmeoverføring fra potten til å håndtere. Håndtaket festes i pannen av en eller flere smale bånd av stål, som ikke kan gjennomføre betydelige mengder varme til håndtaket under vanlig bruk.