Med riktig pleie, bestemoren din støpejern pan kan gjøre den perfekte gave til din barnebarn bryllup. Støpejern er holdbart nok til siste generasjonene. Så lenge det ikke er sprukket, kan det rustne, crusty verft salg funn renses og settes i drift igjen. Men når en teflonbelagt gryte har blitt ripete, kanskje ved utilsiktet bruk av metallredskap, er aluminium under belegget eksponert og pannen er ikke lenger brukbare.
Vedlike Non-Stick Overflater

Både støpejern og Teflon-belagte panner tilby non-stick matlaging overflater, og begge typer panner krever spesielle teknikker for å opprettholde disse overflatene. Metallredskaper og skuresvamper vil lage riper i belegget ut av en teflonpanne, så bare plastbestikk og milde scrubbere kan brukes. Støpejern panner er ikke lett ripete og metallredskaper og skuresvamper er ikke et problem. Men støpejern må re-krydret med et tynt lag med matolje regelmessig, spesielt etter en god børste. Regelmessig krydder opprettholder en non-stick overflate og hindrer støpejern mot rust.
Utlekking

Både støpejern og Teflon-belagte panner igle kjemikalier i mat ved oppvarming. Dr. Weil, en kjent autoritet på alternativ medisin og ernæring, forteller at støpejern gjør leach jern i maten under tilberedningen. "En studie publisert i juli 1986 utgaven av Journal of American Dietetic Association viste at matlaging i støpejern skillets lagt betydelige mengder jern til 20 matvarer som ble testet." Men dette er en fordel, spesielt til kvinner som ikke får nok jern i sitt vanlige kosthold. En teflonpanne, på den annen side, kan lekke giftstoffer i luften og mat hvis kjelen blir overopphetet.
Varmefordelings

Selv støpejern kokekar tar lengre tid å varme opp enn andre kokekar, distribuerer det varmen mer jevnt over sin matlaging overflaten og holder varmen lenger, selv etter at brenneren er slått av. Teflonbelagte kokekar er generelt aluminiumspanner med slippbelegg, slik at de har de samme egenskapene som en aluminiumspanne. De varme og kjøle raskt, men varmen er ujevnt fordelt over platetoppen.
High Temperature Cooking

Flere felles matlaging teknikker som rålekkert, sauteing og røre steking er best gjøres i en panne som er blitt forvarmet ved høy temperatur. Teflon panner kan ikke håndtere disse høye temperaturer. Eiere risikerer fordreining pannen og slippe giftstoffer hvis en teflonpanne blir for varmt. Dessuten kan Teflon panner ikke konvertere fra komfyr til ovnen. Støpejern er ikke negativt påvirket av høye temperaturer og kan enkelt flytte fra komfyr til ovnen.