Meatloaf kan inneholde svinekjøtt, storfekjøtt eller en annen type kjøttdeig. Det oppsto som et middel til å gjenbruke rester eller rester fra forrige måltider. Løk, hvitløk, sort pepper og andre krydder variere smaken av gårsdagens middag, mens egg og brød eller brødsmuler hjelpe blandingen bo sammen. Tillegg av brød eller brødsmuler var, som bruk av kjøttdeig, en måte å gjøre bruk av matrester, inkludert tørt brød som ellers ville måtte bli kastet ut.
Kjøttboller med Mel

Selv om de fleste kjøttpudding oppskrifter ikke bruker mel, er det noen som gjør det. I disse oppskrifter, kan en liten mengde mel erstatte brødsmuler i oppskriften. I likhet med brødsmuler i en typisk kjøttpudding oppskrift, kombinerer mel med egg for å danne et bindemiddel, hindrer kjøttdeig fra smuldrer og faller fra hverandre. Men ved å bruke brødsmuler eller brød synes å være mer vanlig
Cracker Crumbs

Et alternativ til å bruke enten brødsmuler eller mel er å bruke cracker smuler.; for eksempel, kaller kokken Jamie Oliver oppskrift for kjeks knust i små biter. Som med brødsmuler, er dette en annen ingrediens som gjenspeiler den improviserte natur tradisjonelle kjøttpudding; Reserve kjeks kan bli smuldret til å gi den nødvendige masse og bindemiddel. Som et resultat av crackere er nå tradisjonelle for noen kokker, selv om de ikke er gjenbruk rester. Som brød eller brødsmuler, knekkebrød vil også ha blitt laget av mel.
Glutenfri Alternatives

For noen mennesker, om en kjøttpudding bruker mel eller brødsmuler ikke gjøre noen forskjell: Det er gluten i begge de ønsker å unngå. De som ønsker å unngå gluten, enten for medisinske eller diett grunner, må finne noe annet å tjene som et bindemiddel. Glutenfrie erstatninger for mel inkluderer mandel måltid eller kokos mel. Tilsvarende glutenfrie alternativer til brødsmuler og cracker smuler er tilgjengelig for de som ønsker å gi sine kjøttboller riktig konsistens. Selv om konsistens vil være lik, kan smaken av det endelige produkt variere litt fra versjoner laget med brød.