Mens hovedretten kjøler, oppvask ut salater av fersk og crunchy ingredienser. Hvis du velger vanlig grønn salat toppet med terninger grønnsaker, hoppe butikk-kjøpte dressing og lage en lys, sitron vinaigrette - eggplant parm kan være tung, så denne salaten er en passende følgesvenn. Cæsarsalat er også ofte servert med italienske retter. Bruk en lett hånd med dressing og krutonger slik som å spare plass til hovedretten. Eller forhåndsvise noen av Trees smaker med Caprese salat av tomat, basilikum og fersk mozzarella. Hvis været er kaldt og friske grønnsaker er knappe, starte måltidet med en lys suppe som hvite bønner og grønnkål.
Brød og pasta

I forhold til noen italienske forretter er aubergine parmesan lys på karbohydrater - forlate rommet på tallerkenen din for myke og fylle sidene. Serverer både brød og pasta er overkill, så velg en. Hvis du velger det tidligere, se etter en crusty brød flekket med rosmarin eller oliven, eller topp skiver av italiensk brød med en blanding av smør, salt og hakket hvitløk og stek dem inntil kantene brun. Serveres penne med chunky tomatsaus, eller strø revet ost over tynne spaghetti og plassere kvadrater av aubergine fatet på toppen av reir av varme nudler.
Kjøtt og sjømat

Meaty aubergine er nok tilfredsstillende - men serverer en side av kjøtt eller sjømat kan tilfredsstille rovdyr ved bordet. Disse sidene også legge protein til måltidet og lar deg strekke aubergine gryte ytterligere. Serve bite-size kjøttboller eller biter av italiensk pølse i reserverte tomatsaus, eller velge en lysere side av sjømat. Stedet for å tjene vanlig pasta under aubergine, smak den med muslinger og gjøre det til en sann siderett. & Quot; Mat & Wine & quot; foreslår å legge avskallede muslinger og juice til spaghetti krydret med hvitløk og knust rød pepper.
Søte Finishers

Du vil ikke være sulten når tallerkenen din er klar, og kan du ikke være sulten en time etter det, men det er ikke en ekte italiensk måltid uten en endelig bit av noe søtt. Rik sjokoladekake eller tette brownies vil trolig smake for tung etter dette måltidet. Sats på noe lys som pistasj gelato eller mandel biscotti. Eller du kan velge en dessert som er litt mer dekadent, men tradisjonelt italiensk. Prøv å lage zabaglione; den er laget av eggeplommer, sukker og italiensk vin, og når laget med sitron eller bringebær, det er bare kremet og syrlig nok til å avslutte måltidet på den søteste mulig notatet.