Noen lettmelk gir suppen den samme silkeaktig munnfølelse av helmelk, mens andre ikke gjør det. Erstatte noen av de lavere fett melker for helmelk på en en-til-en basis, og legge til en lik mengde vann når du bruker hermetisk fordampet melk. To prosent melk har omtrent to tredjedeler fettet av helmelk, slik at det fortsatt beholder noen creaminess. Én prosent melk, med en fjerdedel av fettet av helmelk, og fettfri melk, uten fett i det hele tatt, kan resultere i tynn-smake suppe.

Blandede resultater med alternative Melker

Meierifritt melker, som mandel, ris, kokos eller soya, tilby en erstatning for melk på en en-til-en basis, men de er ikke alle like. Soyamelk og kokosmelk begge har rike teksturer som etterligner creaminess av helmelk, men soyamelk er lav i fett og kokosmelk er det ikke. Kokosmelk gir suppen et snev av nøtteaktig og søt smak, mens vanlig soyamelk gir mer nøytral smak. Som fettfritt meieri melk, både ris melk og mandelmelk mangler creaminess.
Gi Beans a Chance

Enkelte ingredienser, for eksempel bønner, kokt ris eller kokte poteter , har nok stivelse for å fortykke en grønnsaksuppe uten tilsetning av noe melk eller melkeerstatning, noe som gir inntrykk og munnfølelse av melk. Bruke kylling eller biff lager å erstatte melk og tilsett en boks med bønner for hver to kopper lager. Når du flytende ingrediensene i en blender eller food prosessor, vil bønnene forsvinne og la kremet konsistens i kjølvannet.
Kylling eller biff lager

Ved hjelp av lager eller kjøttkraft endrer karakter av en suppe fra kremet å salte, men hvis du ikke har noe imot endringen, gir aksje fulle smaken så lenge du legger til flere ingredienser og smaker til suppe å gjøre opp for den manglende glatthet. For eksempel, i stedet for en glatt, kremen av blomkål laget med 2 prosent melk eller soyamelk, mos kokt blomkål med en potet masher, og bruke full flavored buljong, frisk timian og en spiseskje tomatpuré for å forvandle suppe.