Hva er oppskriften på pinikpikan?

Pinikpikan er en tradisjonell filippinsk kyllingsupperett som har sin opprinnelse i Cordilleras-regionen. Her er en enkel oppskrift på pinikpikan:

Ingredienser:

- 1 mellomstor innfødt kylling, renset og kuttet i serveringsstykker

- 2 tommer (5 cm) bit ingefær, i skiver

- 3 fedd hvitløk, knust

- 1 middels stor løk i skiver

- 2 stilker sitrongress, forslått

- 2 laurbærblader

- Salt og pepper etter smak

- Vann

Instruksjoner:

1. Punk kyllingen:

– Pinikpikan betyr bokstavelig talt «slått, så det primære kjennetegn ved retten ligger i denne prosessen.

- Bruk bakenden av en pinne eller kjøttklubbe, bank kyllingen forsiktig til beinene er knekt (ikke til det punktet de knekker eller knuses). Dette mørner kjøttet, bidrar til å frigjøre smak og gjør at marinaden lettere absorberes.

2. Mariner kyllingen:

- I en stor bolle kombinerer du skivet ingefær, knust hvitløk, skivet løk, knust sitrongress, laurbærblader og nok vann til å dekke kyllingen.

- Tilsett kyllingbitene og bland godt slik at de er godt belagt med marinaden.

- La kyllingen marinere i minst én time eller over natten for dypere smak.

3. Småkoke suppen:

- Ha den marinerte kyllingen og alle marinadeingrediensene over i en stor gryte med vannet som ble brukt til marineringen.

- Smak til med salt og pepper.

- Kok opp innholdet på middels høy varme, reduser deretter varmen til lav og dekk til kjelen.

- La suppen småkoke i 45 minutter til 1 time, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.

4. Skim av overflødig fett:

- Under hele kokeprosessen, skum med jevne mellomrom av overflødig fett eller avskum som samler seg på suppens overflate. Denne fettfjerningen sikrer en mer delikat og ren smak.

5. Server pinikpikan:

- Når kyllingen er ferdigstekt, skru av varmen og fjern gryten fra ovnen.

- Server pinikpikanen varm, øs den smakfulle buljongen over bitene av møre kylling. Du kan inkludere litt av løken i skiver og ingefæren fra marinaden i serveringen.

Pinikpikan spises ofte med rykende varm ris. Avhengig av regionen kan andre grønnsaker som grønn papaya, squash og til og med bananblomst tilsettes for å heve suppens smak og næringsverdi. Nyt denne autentiske filippinske retten gjennomsyret av kultur!