Huden slips av tomater lett hvis du steke dem i en kort periode under ovnen broiler. Denne metoden fungerer best på tomat skiver eller terninger tomater når du ikke har noe imot en røyksmak i den ferdige retten. Den røyksmak formidles under steking er spesielt godt egnet til tomat sauser og supper. Ordne kuttet tomater på pannen med skinnsiden opp. Sett dem seks inches under forvarmet broiler og stek i 2 til 10 minutter, avhengig av størrelsen på tomat skiver, eller til skinnet begynner å få blemmer og mørkere. Kule tomatene til romtemperatur før trekking av løsnet huden.
Big Chill

Tomat skins skli av lett etter frysing, men tomat brikkene vil ikke være så fast som de var tidligere så er best kun brukes i kokte retter. Spre ut kuttet tomater på en voks-papir eller pergament-lined skuffen og legg dem i fryseren i 15 til 30 minutter, eller til de er frosset fast. Skyll dem kort under varmt vann slik at bare overflaten tiner, og trekk skinnet av bitene. Tilsett fortsatt frosne tomater til de andre ingrediensene før matlaging, eller tine dem helt før du full forberedelse.
Koke og Bubble

Selv om krypskyting metoden er mest brukt til å skrelle hele tomater, fungerer det ikke godt med terninger eller skiver tomater fordi de faller fra hverandre i det kokende vannet. Du kan fortsatt posjere tomatene hvis du bare har klippet inn i huden eller kutte ut stammen slutten, hvis de er fortsatt relativt helhet. Ta en gryte med vann til en full koke og slippe i tomatene. Kok i ca 45 sekunder, eller bare til skins begynner å rynke. Kule tomatene raskt i en bolle med isvann før slipping av skinnene. Denne metoden beholder den friske tekstur av tomatene slik at de er egnet for både kokt eller ukokt bruk.
A Cut Above

Hvis du skal flå tomatene for fersk bruk men har allerede skjær dem i skiver eller terninger dem, nøye kutte av huden med spissen av en liten kniv er den beste metoden. Denne fremgangsmåten er tidkrevende, rotete, og vil resultere i tap av noe av tomatkjøttet. Sett kniven spissen mellom hud og kjøtt, så nær huden som mulig, og kutt i huden fri fra kjødet.