anstrengt tomater, ellers kjent som passata eller passata di pomoro, er i hovedsak de samme som tomatpure. Begge produktene er laget ved å koke nyhøstede tomater å bryte dem ned, mosing tomatene, og anstreng frøene og huden. De har begge en glatt, silkeaktig tekstur som ser ut som marinara saus. Men noen versjoner av passata bruke ukokt tomater. Sjekk etiketten på begge elementer for å se om de er ekstra smakstilsetninger, som løk, hvitløk eller basilikum.
Tilgjengelighet på Market

anstrengt tomater er en pantry stift i Italia, ofte referert i oppskrifter fra Storbritannia eller Europa. De er mindre synlig i amerikanske supermarkeder, spesielt sammenlignet med tomatpuré, som kan sikkert bli funnet i hermetisk mat midtgangen. Imidlertid er flere store merkene av anstrengt tomater selges i USA, vanligvis pakket i glass gars stedet for bokser. Hvis du ikke ser dem på vanlig supermarked, sjekk en italiensk deli eller en organisk matbutikk.
Bruker i Cooking

Cooks ha ulike meninger om hvorvidt tomatpuré og anstrengt tomater er utskiftbare. På grunn av deres lignende struktur, er begge produktene som er egnet til retter hvor en hel tomat smak og en glatt tekstur er like ønskelig. Når du lager tykke supper, stuinger eller sauser, begge er å foretrekke å friske, men out-of-sesongen tomater, fordi disse variantene er ofte avlet for fasthet i stedet for smaken. Noen kokker finne anstrengte tomater eller passata, for å være av høyere kvalitet, bruker dem over tomatpure når tomater er en sentral ingrediens.
Oppbevaring og utløps

Lagre uåpnet beholdere av både produkter for inntil to år i romtemperatur. Etter åpning, bør de lagres i kjøleskap, ideelt ikke mer enn noen få dager. For lengst mulig bruk, lagres i en lufttett beholder i baksiden av kjøleskapet, som typisk er kaldere enn i døren. La noen åpen plass slik at luften kan sirkulere. Du kan fryse både for inntil tre måneder, men bruk innen 24 timer etter tining. Fryse dem i Ice Cube skuffer kan du tine små mengder om gangen.