Bruk en tradisjonell metode for å bevare, gjennom gjæring, for å legge næringsverdi til mat. Denne metoden, også kalt lacto-gjæring, bruker glukose, fruktose og sukrose i en mat til drivstoff sunn bakterievekst som i sin tur, bevarer de matvarer ved dannelse av melkesyre. Imidlertid tar denne prosess fermen også en større mengde av tid enn beising ved hjelp av eddik, opp til en uke i stedet for noen få timer. Gjæringsprosessen kan starte enten ved å bruke tidligere saltlake fra en annen gjæret element eller ved hjelp av en forrett, typisk myse, som skal utarbeides i henhold til pakken. Men å kutte ned på fermen tid totalt, bruke saltvann fra en annen gjæringsprosess, som fermen kultur har allerede startet.
Canning

Vel kan løk å gjære dem raskere og mer jevnt, da dette forbedrer evnen av bakteriekulturen i fermenprosessen uten å ødelegge løk. Bland alle ingrediensene for hermetisering grundig i glassene, og legg på lokket ifølge glasset produsentens instruksjoner. Dette innebærer vanligvis en slags lufting mekanisme som gjør det mulig for overskuddsgasser å flykte fra glasset som det gjærer.
Timing progess

La forberedt jar, uforstyrret, ved romtemperatur på et tørt område, for eksempel en kjøkkenbenk, for om en uke. Hvis løken er skikkelig forberedt og hermetisert, bør de være klar innen 5 til 7 dager. Fastslå om det er gjort ved å se å se om de er ferdig med bobler. Dette indikerer fermen prosessen er ferdig. Det er viktig ikke å overføre jar til kjølelager for tidlig, men å la den i romtemperatur i flere dager etter at du tror den er ferdig fermen. Dette stopper gjæringsprosessen og gunstige bakterier fra vokser. Optimalt la løken ved romtemperatur i minst fire uker for optimal gjæring
Hensyn

Vær forsiktig når du naturlig fermen elementer.; forlater mat ved romtemperatur kan oppmuntre skadelige bakterier matvare å vokse. Riktig å forberede og hermetisering løken ikke bare oppmuntrer en kortere fermen tid, men også holder maten trygg. Oppbevar løken i en kald lagringsenhet eller område innenfor pantry. Oppbevares i lufttett beholder, som vil forlenge holdbarheten i opptil et år.