Selv om det er ofte beskrevet som utbyttbare med kremost, Neufchatel base er melk, sammenlignet med kremost produksjon fra krem. Av den grunn, kremost og mascarpone, også en krem-baserte ost, har mer fett enn Neufchatel gjør. Neufchatel anses mindre ønskelig enn krem-baserte oster i bakte retter som ostekake, fordi det tørker ut raskere. Derfor har Neufchatel potensial til å la deg ned i noen mascarpone-baserte oppskrifter.
Utgi seg imitatoren

Den tradisjonelle mascarpone substitusjons parene kremost med ingredienser gjør det lettere i tekstur enda rikere i smaken, som kremfløte og rømme. Så når utveksling lavere fett Neufchatel for mascarpone, gjør det ofte fornuftig å styre mot rike følges ingredienser. Men for figurvennlige alternativer til tradisjonelle mascarpone desserter, lav-fett følgesvenner er å foretrekke.
Overdådig Innbyttere

Når creaminess er nøkkelen til en oppskrift, som med tiramisu, eller når dessert blir tilberedt, som med zabaglione, og legger litt fett til Neufchatel-baserte mascarpone erstatning kan hjelpe. I stedet for bare å blande Neufchatel med kremfløte, gå med en rikere formel. Bland fire deler Neufchatel med en del vanlig eller kremfløte og en del smør. En elektrisk mikser skaper mest godt innarbeidet, rikeste dessert ost som står opp for å varme bedre enn Neufchatel alene. Bruk så mye av denne forbedrede Neufchatel blanding som du ville mascarpone i en oppskrift.
Slankere Innbytte

For den lavest mulig fettinnholdet i en dessert, bland en del halv -og halv eller lys krem ​​inn i fire deler Neufchatel. Bruk en elektrisk mikser for å få en fløyelsaktig tekstur fra ingrediensene. Hvis resultatene er tilfredsstillende, flytte opp til neste tyngste krem: fra halv og halv til lett krem ​​eller fra lett krem ​​til lys kremfløte. The Neufchatel blanding kan legges lagvis med hele eller most bærene i en parfait glass eller brukes i en lavere fett versjon av tiramisu. Bruk så mye av blandingen som du ville mascarpone.