Nøkkelen til vellykket dukker alternative korn er å tørr-steke dem i små grupper. Satt et par skjeer av gangen i en ungreased, udekket tung panne som allerede er varm. De fleste av de alternative spratt korn er mye mindre enn korn, og pop i løpet av 30 sekunder - men ofte med en mye roligere lyd og mindre dramatisk endring i utseende enn korn. Ikke overse mais helt; bruke den spratt på måter du ikke hadde tenkt.
Corn, selvfølgelig

Den mest brukte korn for dukker i USA er utvilsomt mais. Variasjonen oftest brukt for popping er en flint mais variasjon, snarere enn de søte eller felt mais varianter vi bruke som grønnsaker og dyrefôr. Altfor ofte underutnyttet som en sunn fullkorn snack, kan popcorn erstatte krutonger på supper og salater. Grovhakket popcorn danner en uvanlig skorpe for kylling og fisk. Grind popcorn i en food prosessor til å skape et mel og havregryn alternativ å inkludere i rask brød og kjøttpudding.
Crunchy Amaranth

Amaranth er en fascinerende to-i-ett avling som tilbyr både spinat-lignende spiselige løvverk og frø som brukes for korn. Opprinnelse i Sentral- og Sør-Amerika, amaranth er ofte markedsført som et glutenfritt mel, eller i hele skjemaet, som en varm frokostblanding. Når tørket, blir de små popped korn ikke vanligvis spises som snacks for seg selv som popcorn. I stedet er tørket amaranth en hovedingrediens i godteri-lignende barer bundet med honning, eller en crunchy dessert eller salat pålegg når det blandes med krydder og andre frø.
Alle typer Quinoa

En beskjærings ganske lik amaranth og vokst i samme region, har quinoa også både spiselig bladverk og frø. Flere typer quinoa er egnet for dukker, inkludert gul, svart og røde varianter. Quinoa frø kan komme fortsatt dekket med naturlige stoffer som kalles saponiner. Hvis frøene smake bitter eller pakken indikerer til å gjøre det, skyll og tørk quinoa frøene før dukker å fjerne saponin belegg. Blot frøene med tørkepapir og la dem lufttørke på bakervarer ark før dukker. Bruk popped quinoa som du ville poppet amaranth.
Mikrobølgeovn Sorghum

Med opprinnelse i Afrika, er sorghum dyrkes mye i USA. Når poppet, er glutenfri fullkorn mindre enn popcorn, men fortsatt egnet for snacking. For en enkel popcorn alternativ, legger ca 1/4 kopp tørket sorghum i en papirpose. Brett over åpningen av posen og plassere den fold-siden ned i mikrobølgeovn. Varme den på høy i to til tre minutter. Mix popped sorghum med ølgjær, parmesan, havsalt eller salte krydder for et sunnere alternativ til potetgull eller konserveringsmiddel-laden Bagasje popcorn.
Ikke bare for fuglene

Av de fire hovedtyper av hirse dyrket rundt om i verden, er finger hirse type oftest brukt som en popping korn. Glutenfri korn, dyrket i India, er også kjent som ragi. Kjøpe skrog hirse, snarere enn unhulled variasjon solgt for fuglefrø. Hvis du finner umerkede skrog hirse, se etter den typen med små runde røde korn. Når poppet, kan hirse spises som snacks alene eller lagt til granola. I India, kokker mix poppet hirse med brunt sukker og melk til dessert, eller male den til mel.