Flere bakterier, spesielt i Lactobacillus familien, har en tydelig tilhørighet for melk. Noen få den til å ødelegge, raskt blitt usmakelig eller farlig. Andre fordøye melk er naturlig sukker, gjøre dem til alkohol og til slutt melkesyre eller eddiksyre. Disse syrer gir melk eller fløte en distinkt tang, og gjør det som regel tykkere ved stramming opp sin proteiner til de danner en gel. Kommersiell kulturmelk er laget på denne måten, fra lettmelk. Yoghurt er vanligvis laget av helmelk, noen ganger med tilsatte proteiner. Rømme er rikere enn noen, som inneholder om lag 20 prosent melkefett. I likhet med sine lavere fett kolleger, er det en langvarig kjøkken ingrediens.
Kjøleskap Tid

I dagene før nedkjøling, rømme kanskje bare forbli brukbare for en dag eller to i den kjølige en kjeller. Med moderne nedkjøling, er at holdbarheten forlenges dramatisk. De fleste merker er surt nok til å forbli holdbare i opptil to uker, selv om sju til ti dager er en mer typisk anbefaling. Den åpnet livet av rømme er vanskelig å peke ut, fordi det avhenger av en rekke faktorer. Hvis du har flittig holdt det kaldt hele tiden, og det var langt fra sin friskhet dato når du åpnet den, rømme vil vare lenger.
Tar nødvendige Care

Selv rømme er ikke så forgjengelig som de fleste melkeprodukter, det skal håndteres med hensyn til temperatur. Ta det fra kjøleren umiddelbart før du sjekker ut, og få det inn i kjøleskapet så fort som mulig når du har kommet hjem. I varmt vær, er det nyttig å transportere rømme og andre ferskvarer i en piknik kjøligere. Når den er åpen, gjør en praksis for å returnere din rømme til kjøleskapet umiddelbart i stedet for å forlate den på bordet. Bare ta en dukkert i det med fullstendig rene redskaper, og ikke bruke innsiden av lokket som en skje resten. Ellers risikerer du for å forurense din rømme.
Tar sin Mål

De fleste merker av rømme er merket med en forbrukervennlig friskhet dato, som forteller deg hvor lenge produktet skal beholde sin beste smaken. I praksis smaker kremen vanligvis god for opp til to uker tidligere denne datoen dersom det er uåpnet. Etter åpning en kar med krem ​​som var i nærheten av sin friskhet dato vanligvis ikke vil vare så godt. Prøv å bruke den innen den første uken, som en forholdsregel. Dersom rømme utvikler en ubehagelig lukt, en off farge eller synlig mugg, kast den umiddelbart. De er alle tegn det er ikke lenger trygt å spise.