I motsetning til hva du har sett på TV, vil du ikke finne kokosmelk ved poking et sugerør gjennom en hel kokos. Melken er laget ved å helle kokende vann over usøtet, kokosflak kjøtt. Det varme vann plumps opp kjøtt, og blandingen blandes for å frigi de smaker og fett fra nutmeats. Når blandingen er anstrengt og presset for å skille så mye krem ​​fra kokosmasse som mulig, har du kokosmelk. Væsken som finnes naturlig i en hel kokos er kokos vann, en væske høyt innhold av elektrolytter og klar i fargen.
Velge riktig Kan

Du vil finne mer enn ett alternativ når du kjøper hermetisk kokosmelk på din dagligvarebutikk. Se etter de fra Thailand for den beste kvaliteten, merket som enten & quot; kokosmelk & quot; eller & quot;. lite kokosmelk & quot; Lyset versjonen er laget ved å tilsette vann til vanlig kokosmelk, eller fra en andre pressing av kokos kjøtt. Sauser laget av "lite & quot; kokosmelk vil ikke tykne på samme måte som vanlig kokosmelk, og smaken blir ikke like tilfredsstillende. Bokser merket & quot; kremen av kokos & quot; - Som ikke må forveksles med kokoskrem - inneholder søtstoffer og andre tilsetningsstoffer som er laget for fruktige blender drinker, men ikke for salte sauser
Forberede og Cooking

Over. tid, de rike fett fra kokosmelk stiger til toppen mye som krem ​​stiger til overflaten av meieri melk. Dette skaper et tykt hvitt lag er kjent som kokos krem. Mens du kan blande denne kremen laget tilbake i melk, er det lettere å gi din kan en god risting før du åpner den, med mindre din oppskrift spesifiserer ikke til. Kokosmelk er vanligvis lagt til en saus etter krydder, grønnsaker og andre ingredienser er sautert, brennemerket eller stekt for ekstra smak. Bruk hermetisk kokosmelk som du ville kjøttkraft; det kan også brukes i sauser med sure ingredienser som tomater og ananas uten dryppende eller bryte.
Visning og lagring

Etter omrøring i hermetisk kokosmelk, varme forsiktig til like før koking, skru varmen til lav, og la det småkoke til den er tykk og varm. Skjeen sauser laget med kokosmelk i løpet duftende ris, asiatiske nudler eller grønnsaker som squash og rosenkål. Det gjør ikke en god erstatning for meieriet i ost sauser, men det kan brukes i små mengder for å befeste tradisjonelle hvite sauser når et hint av nutty sødme er ønsket. Lagre left hermetisk kokosmelk i kjøleskapet ved å overføre det til en ren beholder med tett lokk. Det vil holde friskt i to til tre dager.