Fersk mozzarella gjør en klassisk pizza topping, smelter raskt på høy varme uten å miste sin kremaktig tekstur. Smaken er mer delikat enn den alderen mozzarella, så bruk en lett hånd når du velger flere smaker å utfylle det. Lett bruke en smaksrik marinara, og strø på skiver frisk basilikum. Unngå intense salte ingredienser som oliven, kapers og ansjos på en fersk mozzarella pizza, fordi de overmanne den delikate smaken av osten.
Fersk Mozzarella med pasta

Når matlaging fersk mozzarella med pasta, legge den i siste øyeblikk, slik at det varmer gjennom uten voksende varmt nok til å smelte. Timing dette tillegg gjør riktig at du kan nyte lyset tekstur i fersk ost uten den voksende trevlet og stretchy. Hvis mulig, bruk mellomstore fersk mozzarella baller, eller ciliegine, som er omtrent på størrelse med et kirsebær og beholder sin form når raskt oppvarmet.
Fresh Versus Aged

Du kan erstatte fersk mozzarella for alderen hvis du ønsker osten å bake og smelte. Men det er en sløsing med fersk kvalitet når det vil trolig gå seg vill blant andre smaker, for eksempel i lasagne fylling. Vis frem fersk mozzarella når du bruker den. Skjære den i stedet rist det, og ordne det på toppen av gryteretter før baking for å gjøre det fremtredende og synlig.
Fuktighetsinnhold

Fersk mozzarella ost har en høyere fuktighet innhold enn de gamle variasjon, som tørker ut over tid. Når du tilbereder med fersk mozzarella ost, står for denne ekstra fuktighet når du planlegger retter. Renne fersk mozzarella godt før du legger den. Unngå å bruke fersk mozzarella med ingredienser som spinat, som har en tendens til å slippe ut fuktighet. Med velsmakende bakverk som calzones, tjene ekstra saus på siden i stedet for å legge det til fylling og risikere en soggy deig.