Lemon ekstrakt inneholder olje av sitron og alkohol, som konsentrerer sitron smak for oppskrifter og for bruk i duftende rengjøring eller badeprodukter. Sitron olje er laget ved å trykke på skall av sitron i en fin flytende tilstand. Siden det meste av smaken av sitron ligger i skallet, konsentrerer denne smaken for ekstrakter som krever bare en teskje eller to til smaken en hel oppskrift.
Bytte Retningslinjer

Siden sitronekstrakt er mye mer konsentrert i smaken enn sitronsaft, bruker bare halvparten så mye sitronekstrakt og legger tilbake i resten av væsken i form av vann. For eksempel, hvis en oppskriften krever 2 ss sitronsaft, innbytter 1 ss sitron ekstrakt og 1 ss vann. Dette fungerer best for oppskrifter hvor sitron smaken aksenter viktigste smaken som sitron ostekake, snarere enn en oppskrift hvor sitron smaken tar sentrum scene som sitron barer.
Ved å bruke

Fordi sitron ekstrakt fanger smaken av hele frukten men sitronsaft er mer syrlig og mindre søt, sitron ekstrakt vil ikke fungere som en erstatning i alle oppskrifter. Sitron ekstrakt fungerer som en god erstatning, i de rette forholdene, for sitron-flavored bakevarer og sitron-flavored hovedretter og siden retter. Prøv marine sitron kylling bruker sitron ekstrakt og vann i stedet for sitronsaft, sammen med olivenolje og krydder. Bruk sitron ekstrakt i stedet for sitronsaft i sitron-flavored pund kake eller shortbread cookies. Sitron ekstrakt legger terte sødme til grønne bønner eller brokkoli blandet med ris for en siderett også.
Når vi ikke bruker

Lemon ekstrakt ikke smaker akkurat det samme som sitronsaft så det kommer til å endre smaken av retter der det erstatter juice. Ikke bruk sitron ekstrakt som en erstatning for sitronsaft der tartness eller surhet spiller en rolle. For eksempel i bakevarer som benytter natron som hevemiddel, sitronekstrakt vil ikke gi den nødvendige syre som sitronjuice gjør. I så fall legge litt rømme eller eddik til oppskriften i tillegg til å skape den surhet nødvendig å aktivere natron. Bruk aldri sitron ekstrakt som en erstatning for sitronsaft i en drikke som brus eller en sitron daiquiri fordi sødme og tartness vil smake & quot; av & quot; og vil ikke fungere skikkelig.