Hva gjør en noodle forskjellig fra pasta kommer ned til ingredienser og form. Begge pasta og egg nudler kan gjøres fra grunnen av ved hjelp av enkle ingredienser. Fettuccine beskriver en form av pasta laget av durummel - en hard hvete med en gul stivelse som gir pasta sin klassiske elfenben farge. Egg nudler, som navnet antyder, alltid inneholde hele egg og myk eller hard hvete, noe som gjør dem mykere og mer porøs. Når du velger egg nudler, se etter de som er laget i Italia for en høyere kvalitet.
Hvor mye Cook

Både egg nudler og fettuccine tykkere kyllingsuppe, men de absorberer væske og utvide annerledes. Egg nudler tykkere suppe av soaking opp kjøttkraft, mens fettuccine nudler bare legge bulk. The National Pasta Association sier at en kopp egg nudler vil gi 2 1/2 kopper kokte nudler, mens en kopp kokte fettuccine gir 4 kopper kokt pasta. Ved utskifting fettuccine for nudler i suppen oppskriften, bruke litt mer enn halvparten av egg nudler kalles for i oppskriften, eller justere mengden pasta etter din preferanse for tykk eller brothy suppe.

Unngå Mushy Noodle

På grunn av den høye egg innhold i egg nudler, holder de seg bedre enn pasta når dynket i lang tid i buljong supper. Fettuccine, på den annen side, er best tilberedes separat og tilsettes til suppe rett før servering. For å bevare sin form og tekstur, kok fettuccine nudler i sin egen pott i stedet for å koke dem i suppen. Stek fettuccine til litt ustekt - om ett eller to minutter mindre enn instruert på pakken - og skyll i kaldt vann. Kaste med olivenolje eller med en spiseskje suppe buljong å holde nudler fra stikker før du er klar til å tjene.
Lagre og Serving

Like før servering, varme opp fettuccine, eller bare plassere nudler i bollen, og øse varm suppe på toppen. Du kan også koke pasta på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet. Ved bruk av forhåndsstekt fettuccine fra kjøleskapet, varme opp nudler først for å unngå en kul suppe. Enten mikrobølgeovn individuelle porsjoner på høy i 45 sekunder, eller legg den kokte pastaen i et dørslag og senke den i kokende vann i 40 til 60 sekunder per 1/2-cup servering.