Fresh pepperrot er. en lang, rørformet rot med en rusten brun peeling. Kjøpe den på dagligvarebutikker og markeder på sensommeren og tidlig høst. Den skarpe og krydret smak som pepperrot er kjent for ligger i dvale inntil roten cellene er knust. De flyktige oljer som er ansvarlig for sin varme smaken - kalt isothiocyanat - frigis når roten er bakken eller revet. De oppgitte av under sliping eller rist røyk er ganske potent. Vær forberedt på et godt ventilert rom, eller slipe pepperrot i en blender.
Perfect Pair

Pepperrot er tradisjonelt servert som tilbehør til kjøtt, det er varmt og krydret smaken ideell for livening opp alt fra prime rib til roastbiff til svinekjøtt lender. Slather pepperrot på smørbrød, og bruke den til å beef opp krydder, inkludert relishes, salat dressing og dips. Legg til en klype fersk revet eller forberedt pepperrot til en klassisk Bloody Mary.
Utarbeidet Pepperrot

Pepperrot er vanligvis brukt som et krydder, og dens besk smak er best likte i moderate mengder. Finn forberedt pepperrot på din lokale matbutikk, som på sitt mest grunnleggende inneholder bakken pepperrot og eddik, selv om kommersielle produkter kan inneholde krydder eller andre ingredienser. Når en pepperrot root males, de flyktige oljer raskt intensivere. Eddik stopper prosessen og stabiliserer smaken. Den varme klare pepperrot er bestemt av når eddik tilsettes. Legge eddik umiddelbart etter sliping gir en mildere smak; venter tre minutter skaper en varmere en.
Tips

Lagre frisk pepperrot røtter i flere måneder i kjøleskapet ved å vaske dem og lagring i en plastpose som kan forsegles. Butikken forberedt pepperrot - inkludert butikk-kjøpte og hjemmelagde versjoner - i en tett lukket beholder i kjøleskapet eller fryseren. Forberedt pepperrot gradvis mister sin smak over tid. Bruk det innen fire til seks uker dersom den oppbevares i kjøleskapet, og innen seks måneder hvis de oppbevares i fryseren.