Hvis du har tenkt å lage din vilt innenfor en noen dager, kan kjøttet trygt oppbevares i kjøleskap i opp til 72 timer. I løpet av denne tiden kan du marinere vilt hvis du har tenkt å gjøre det. FDA anerkjenner at vilt kan bære sykdomsfremkallende mikroorganismer, så er det viktig å holde kjøttet bort fra andre matvarer. For kortsiktig oppbevaring, kan den vilt kuttes i serverer deler som koteletter og biffer.
Langtidslagring

Hvis du har tenkt å lagre vilt lenger enn 72 timer, og ikke vil fryse eller alder den, holde kjøttet gående kulde. Varmekilder og store svingninger i temperatur kan føre til vilt til å begynne å ødelegge. For langtidslagring, ikke kutt kjøttet i serverings deler; stedet, holde det så hele som mulig. Ikke oppbevar vilt i kjøleskapet i mer enn maksimalt seks dager. Hvis du skal lagre vilt lang sikt, koker det til minimum 160 grader Fahrenheit før du spiser.
Aldring Venison i kjøleskapet

En annen langsiktig alternativ for lagring av vilt i kjøleskapet er å tørke den alder. Å tørke alder vilt, holde det så hele som mulig, og ikke klippe det i enkelt biffer, loins eller koteletter. I en ren, klar kjøleskap, plasserer vilt bort fra noen annen mat eller kjøtt. Det bør vaskes og klappet tørt og nedkjølt avdekket. Hold kjøttet mellom 34 og 37 F for syv til 14 dager, slik at enzymene i kjøttet til å bryte ned tøffe muskelfibre.
Bilder Tips og advarsler

Et kjøleskap dedikert til aldring din vilt er ideelt. Du kan tørke alder vilt på et stativ med en gryte under for å fange noen væske, i et dørslag over en panne, eller i en ren plastbeholder med hull stukket inn i den. Kast all oppsamlet blod hver dag. Det er viktig å være sikker på at hjort, elg, antilope eller elg var frisk når drept. Av denne grunn, unngå inkludert sweetbreads ved inntak av noen form for vill hjort.