Grits er en Southern American stift og den offisielle statlige mat of South Carolina. Historisk grits konstituert steinmalt mais stykker ulmet i lang tid, og fungerte som en siderett, men med hulling teknologi i dag, Hurtig laget havregrøt er stadig mer tilgjengelig på hyller. Quinoa, derimot, er et fast innslag av kontinentet lenger sør. Spist hele Sør-Amerika, ble det ansett som hellig av inkaene og ble spist før conquistadorene ankom. Det har blitt populært i hele Vesten på grunn av sin næringsverdi og letthet i matlaging.
Cooking

Grits er vanligvis tilberedt med en del korn og 4 deler vann eller væske , krydret med salt. Lange-matlaging havregrøt kan ta mellom 25 til 30 minutter ulmet på komfyren, mens Hurtig laget havregrøt vanligvis tar fem til ti minutter. Denne steketiden er lik som quinoa, noe som krever en del korn til hver 2 deler vann til å koke, og er ferdig i løpet av 15 minutter. Men mens havregrøt krever konstant omrøring for å forhindre klumper, quinoa er best igjen urørt mens matlaging, og krever bare en mild Oppfluffingen og hvileperioden for fem til åtte minutter da fjernet fra varmen.
Konsistens og smak

Grits smak lik polenta, en annen mais-basert mat, med en litt søt smak og en stivelse, tykk konsistens. Quinoa, på den annen side, har en tendens til å være myke, med utpreget adskilt korn og en nøtteaktig smak. Smaken kan være lite appellerende for noen og korn smaker best når kokt i en smakstilsatt væske, for eksempel kylling buljong.
Hensyn

Quinoa kan også brukes i sted av grits, skape et alternativ til maisbaserte Southern parabolen. Bruk samme mengde quinoa i stedet for i grits, simmering dem i kylling buljong og kremfløte for å oppnå en lignende struktur. Det kan også være et utgangspunkt for andre mais porridges som polenta eller Farina.