Fersk kjøttdeig er vanligvis rød på utsiden og brunt på interiøret.. Dette er fordi overflaten kjøttet utsettes for luft, og oksygen forbedrer lyse rødt utseende, mens det indre kjøttet forblir brun i løpet av denne eksponeringen. Men langvarig eksponering for luft også kan lage en brunlig nyanse, men dette betyr ikke at kjøttet ikke kan spises. Ikke bruk fargen på storfekjøtt for å indikere forbruk sikkerhet; sjekk at det ferske kjøttet blir spist før holdbarhetsdato, eller innen tre til fem dager etter utløpsdato for biff kutt og innen én til to dager for kjøttdeig.
Pork

Oksidering, eller eksponering for luft og oksygen i det, påvirker også svinekjøtt på en lignende måte som biff. Selv om ikke så opprinnelig levende som sin ku-baserte motstykke, slår svinekjøtt brun på utsiden hvis kontinuerlig utsettes for luft. Men dette betyr vanligvis svinekjøtt har gått dårlig, og er en av de vanligste måtene å fortelle. Det ofte er ledsaget av en dårlig lukt. Kast alle svinekjøtt umiddelbart hvis det begynner å stille disse trekkene.
Fjærkre

Endre fargene i hvitt kjøtt, som for eksempel fjærfe, er ganske typisk. Dette skjer vanligvis som kjøtt aldre, bli litt mer grå. Imidlertid er ikke den vanlige brune fargen for fersk fjærkre, og kan indikere forringende. I likhet med biff og svinekjøtt, er en viktigste middel for å avgjøre om kjøtt har bortskjemt gjennom kombinasjonen av denne fargeendring med en av lukt eller en slimete følelse. Kylling og annet fjærfe også ødelegge raskt, slik at rått kjøtt er brukt før & quot; best før & quot; . dato
Hensyn

Bruk ikke kjøtt etter at & quot; best før & quot; date med mindre det var frosset før denne tid og har vært lagret på riktig måte ved 0 Fahrenheit eller lavere. At det alltid er lagret i et kjøleskap innstilt på 40 grader Fahrenheit eller under, og har ikke blitt utelatt i mer enn 30 minutter ved romtemperatur. Hvis kjøttet ikke er blitt lagret korrekt, eller har vært utsatt for romtemperatur i mer enn 30 minutter, kaste kjøttet umiddelbart, da dette kan føre til at bakterier å vokse.