Den historiske registreringer av Marco Polo rapport anskaffe kondensert melk fra tartarer, som ville rekonstituere den fra en lime ved hjelp av vann. Kondensert melk ble produsert i Vesten fra midten av 1800-tallet og var populær før innføringen av nedkjøling. Det ble en tilgjengelig kilde til melk når fersk melk var ikke tilgjengelig. Sukkeret ble opprinnelig lagt for å øke holdbarheten av kondensert melk.
Making Condensed Milk

kondensat melk er en prosess der rundt 60 prosent av vanninnholdet i melk blir fjernet ved hjelp av temperatur og trykk, og det blir deretter forseglet i en boks, og lagret for fremtidig bruk. Melken blir først varmet opp til 85 til 90 grader Celsius i et par sekunder for å drepe eventuelle bakterier, redusere separasjon og hemme oksidasjon. Sukret kondensert melk har en stor mengde sukker lagt til melk før den kondenseres, og dette gir en rik søt melkeaktig væske, av en tykk, kremet konsistens.
Ernæringsmessige verdien

kondensert melk er rik på vitaminer og mineraler som kalsium og vitamin D, som også er kjent for å øke kalsiumopptaket i kroppen. Det er også relativt lavt i kalorier.
Bruker

En populær bruk for kondensert melk er søt making, og det er tradisjonelt brukt til å lage kremet fudge oppskrifter som russiske karamell , sjokolade og vanilje fudge. Kondensert melk er hovedbestanddelen sammen med smør og smaksstoffer, og det er tilberedt ved en høy temperatur. Det er også brukt for karamell terter, sitron marengs pai og spesial søtsaker som kokos is. Kondensert melk brukes også for mange velsmakende oppskrifter som karriretter og sauser. En erstatning for kondensert melk kan fremstilles ved å oppløse en halv kopp sukker i en kopp melk og deretter nedkjøling inntil nødvendig. Kjølingen oppfordrer sukkeret i melken rekrystallisere og det tykner.