Ifølge A Dictionary of Food and Nutrition, bacon er definert som "herdet (og noen ganger røkt) kjøtt fra baksiden, sidene og buken på en gris; rekke kutt med ulik fettinnhold. "Tatt i betraktning denne definisjonen, kan du tror det ikke er slik som ting som uherdet bacon.
Uherdet Bacon

Det amerikanske Department of Agriculture (USDA) sier at all bacon som ikke blir avhjulpet med natrium nitrat eller nitritt ikke kan merkes som sådan. Med andre ord, når natriumnitrat ikke brukes til å kurere svinekjøtt, må det være merket "uherdet bacon & quot;. Det er mulig å kurere svinekjøtt bruke naturlige konserveringsmidler og en blanding av salt, sukker og selleri juice. Selleri juice inneholder naturlig natriumnitrat, men fordi det ikke følger den kjemiske herdeprosessen godkjent av USDA, anses det uherdet.
Andre navn

Når vi leter etter uherdet bacon, bør du være i stand til å identifisere det på grunn av ord som "naturlig" eller "nitrat fri." Selv om en god del av "økologisk bacon" er uherdet, lese fine print i ingredienslisten for å sørge for at det ikke inneholder nitrat. & Quot; Organic & quot; kan referere til den type kjøtt som brukes, men ikke nødvendigvis til kjøttet herdeprosessen.
bilder Fordeler med Uherdet Bacon

Noen foretrekker å spise uherdet bacon fordi de tror at natrium nitrater er skadelig for deres helse. Men nyere undersøkelser viser at bacon merket som uherdet kan fortsatt inneholde spor av nitrater som forekommer naturlig når du bruker ingredienser som selleri, persille, spinat og kirsebær og bete pulver. Når dette er tilfelle, krever USDA at uherdet bacon produsenter merke sine produkter som "ingen nitrater lagt med unntak av de naturlig forekommende i krydder ingredienser."
Preservation

Uherdet bacon er stort sett fri for konserveringsmidler som betyr at det bør holdes nedkjølt ved en temperatur på 40 F eller mindre hele tiden, med mindre annet er angitt på produktets emballasje, når godkjent av USDA.