Opprinnelig fra Midtøsten, bulgur hvete er også kjent som bulgur, alal , burghel, sprakk hvete eller amerikansk ris. Ifølge & quot; Dictionary of Food and Nutrition, & quot; bulgar hvete er den eldste kjente behandlet mat. Denne type av korn blir fremstilt ved å dynke og tilberede en hel hvete kjerne før tørking, fjerning av en liten mengde av kli, og til slutt cracking restene i små biter. Når den brukes til å lage mat, er bulgur hvete kombinert med vann og dobles i størrelse. Supper, salat, brød og siden retter er enkle måltider for å gjøre med bulgur hvete. Kornet kan også brukes til å erstatte ris eller bygg i de fleste oppskrifter
Couscous

Ifølge & quot;. Encyclopedia of Food and Culture, & quot; couscous 'opprinnelse kan spores tilbake så tidlig som 238-149 BC. En stift fra nordafrikanske kjøkken, er couscous oftest laget av durumhvete, men er også laget med andre korn som bygg, durra, mais, hirse eller andre mindre korn. Produksjon av couscous er tradisjonelt en kvinnelig aktivitet. For å gjøre couscous, håndfuller av nykvernet hardt hvete er plass på en hard overflate og drysset med salt vann og mel. Kvinnene bruker sine palmer å rulle korn inntil couscous granulater vises. Senere blir couscous korn gått gjennom en sil så korn av tilsvarende diameter holdes sammen før soltørket og lagret.
Forskjeller

Bulgar hvete er laget av sprekker hvete, er mens couscous laget av hard hvete. Produksjonsprosessen er også forskjellig. Bulgar hvete er gjort gjennom en prosess som involverer utvinning av deler av sprakk hvete av soaking, tørking og knusing av korn, mens couscous er laget av rullende korn til granulater vises, før du fortsetter til tørking scenen. Opprinnelsen til bulgur hvete og couscous er også forskjellig. Bulgar hvete er tradisjonelt en mat fra Midtøsten stift, mens couscous er tradisjonelt fra Nord-Afrika.
Likheter

Etter behandling, er begge typer korn utarbeidet av soaking i varmt vann før inkorporering i forskjellige oppskrifter. Mange oppskrifter som ber om bulgur kan erstattes med couscous, og vice versa. Begge er også brukt til å erstatte ris eller pasta i oppskrifter som salater og supper. Det er allsidighet og lave kostnader for både korn som gjør dem populære.