Dry pan-roasting får frem umami i enokis og gir en behagelig bitterhet du kan ikke få noe annet. Du må utføre tørr panne og stek teknikken raskt over høy varme for å holde den totale steketiden under 1 minutt for enokis. Tørr panne-roasting ligner sauteing, men du trenger ikke bruke olje, og du kan ikke røre maten i pannen - du må kaste den ved å smekke leddet kraftig. Varm en tørr sauté panne over høy varme i to eller tre minutter, deretter strø 15 til 20 enokis i den. La enokis sitte inntil du lukte en svak brenn aroma, typisk ca 15 sekunder, deretter raskt flick pan å kaste dem. Koker dem ytterligere 10 til 15 sekunder, og skyv de enokis på en plate.
Grilling

Regnes som hjemmebane av okse og andre næringsrike proteiner, synes grillen en usannsynlig sted å finne lekker, delikat enokis - med god grunn. Først enokis er så tynne at de faller gjennom ristene, og andre, pinsett fungerer bedre enn tang til å fatte dem. Men grillet enokis er mulig med riktig stykke kokeutstyr, en ikke selges sammen med de vanlige grilling kjøkkenutstyr; bruke et rustfritt stål sil å grille enokis. Det tar bare et minutt eller to å grille enokis, og de ser lekre når det brukes som pynt på solid biff du kokt sammen med dem. Til grill enokis, lett strøk dem med olje og legg dem i silen. Iført en varmebestandig grill hanske, holder silen på grillen og la enokis koke i 1 til 2 minutter, kaste dem av og til.
Frying

Enokis ' tynnhet egner seg godt til steking, som forvandler dem fra anbud hint av sødme som smelter i munnen til sprø, gylne biter som hilser ganen med en kombinasjon av karamell og umami. Enokis trenger ca 1/4 tomme av 375 til 400-graders-Fahrenheit olje eller fett for å steke raskt og jevnt; kan du enkelt lage dem ved å legge en håndfull i pannen du brukte til å steke en annen mat. De tar også på smaken av det som ble stekt i fett før det, så hvis du koker enokis i den gjengitte fett restene fra bacon, for eksempel, vil de sette mot med en solid svinekjøtt smaken. Bare legg de enokis til varmt fett og stek til de er gyllenbrune og sprø, ca 2 minutter.
Restvarme

Den restvarme fra en varm suppe, saus eller wok-kokker enokis gjennom i to eller tre minutter. De lett ta på smaken av parabolen som du legger dem, så det vil ikke smaker som du bare kastet dem inn som en ettertanke. Legg enokis til varm suppe, saus eller wok rett før du serverer den.