Anis er mye brukt i den vestlige mattradisjon. Det gir sin intenst aromatisk smak til sauser, bakevarer og likører, som Hellas underskrift ouzo og fransk pastis. Det er også brukt som en erstatning for lakris i candy-making. Sterkere-flavored stjerneanis er mye brukt i asiatisk matlaging, og det er en signatur ingrediens i kinesisk & quot; fem-krydder & quot; pulver. Som kanelstenger, er det vanskelig, woody frukt ofte lagt hele til lang matlaging sauser og deretter hentet før måltidet blir servert. Sauser kombinere stjerneanis med løk og soyasaus produsere nye smaks forbindelser som fremhever savoriness av kjøtt.
Bilder Noen Innbyttere

Konvensjonell og stjerneanis kan brukes om hverandre når bakken, hvis kokker er forsiktig med å tillate stjerneanis sin større styrke. En rekke andre urter og krydder har lignende smaker, inkludert ekte lakris rot. Andre er karve frø og fennikel frø, mindre bitter søskenbarn til ekte anis. Stikk estragon og mildere fennikel lagt oppå kan låne en lignende smak i noen forberedelser hvis de er vant sjenerøst.