Hvordan du oppbevarer Hollandaise Sauce (4 trinn)

Hollandaise-saus brukes på egg Benedict, asparges og andre vegetabilske retter. I motsetning til andre sauser, hollandaise er en emulsjon. Dette betyr at ingrediensene ikke er blandet; i stedet, er avklart smør suspendert i eggeplommer som er lett tilberedes. Denne sausen lagrer ikke godt, så det er vanligvis forberedt frisk, men kortvarig lagring er mulig hvis du tilberede den i forkant av de andre rettene du tjenestegjør
. Du trenger
Bowl
plastfolie
Lagercontainer
mikrobølgeovn-safe skål
Instruksjoner

1. Plasser hollandaise saus i en varmebestandig bolle. Dekk bollen med et lag med plastfolie.
   

2. Sett beholderen på en varmeplate, men ikke legg den direkte på en komfyr brenner, eller sausen overcooks eller skiller. Ordne plastfolie slik at den ikke berør varme overflater. Oppbevar beholderen på varmeplaten i opp til en time før servering.
   

3. Hell left saus i en plast- eller glass-lagring bolle. Forsegle lokket tett og legg bollen i kjøleskapet. Oppbevar sausen i kjøleskap i én til to dager.
   

4. Overfør hollandaise saus til en udekket, mikrobølgeovn-safe skål til oppvarmer. Mikrobølgeovn det ved 20-prosent strøm i 15 sekunder, deretter røre. Fortsett å mikrobølgeovn sausen i 15-sekunders intervaller, stirring mellom hver, til sausen er varmet gjennom.