Ved hjelp av en metode som ligner på hvordan du ville gjøre hjemmelaget potetgull, kan du lage skarpe, litt fettete pastinakk crisps. Alt du trenger er en stor, tung bunn pott; olje som er egnet for frityr, for eksempel raps eller peanut; og en netting skimmer for å fjerne potetgull fra varm olje når de er kokt.

Legg ca 2 inches av olje til potten og varme den til 350 grader Fahrenheit. Mens oljen varmes, skjær pastinakk med en skarp kniv eller en mandoline slicer. Slippe dem inn i varm olje i små grupper for maksimal skarphet, rører dem med skimmer til de er gylne, vanligvis innen 1 1/2 til 2 minutter. Overfør pastinakk crisps til en stekeplate kledd med tørkepapir og dryss dem med salt og andre krydder du ønsker.
Pan-Steke Slices

Hvis du vil ha en litt lettere, men fortsatt overbærende, versjon av en dyp-stekt skarp, prøv stekepanne dem i stedet. Selv om denne metoden bruker mindre olje, må du fortsatt velge en olje med en relativt høy røyk punkt, for eksempel raps.

Start med å varme opp en stor, tung bunn skillet over middels eller middels høy varme. Legg ca 1 spiseskje olje for hvert pund av pastinakk du matlaging. Når oljen er varm nok til å shimmer, tilsett finsnittet pastinakk mynter eller strimler og stek dem i små grupper til de er gylne og sprø. Overfør potetgull til papirhåndklær å drenere overflødig olje, og krydre dem som ønsket.
Baking Pastinakk Chips

Når du er på jakt etter en lighter, lavere kalori overbærenhet, bør du vurdere å bake de pastinakk chips i stedet for å steke dem. Nøkkelen til å oppnå maksimal skarphet med bakte grønnsaker chips og potetgull er å skjære de pastinakk så tynt som mulig. Selv om du kan bruke en meget skarp kniv, med en mandolin tilbyr den ekstra fordelen av å ha klippet crisps jevnt. Mens du skjære pastinakk, ovnen varmes til 425 F.

Kaste skiver pastinakk med litt olivenolje, eller olje av ditt valg, og eventuelle krydder du velger. For enkel, lett smak stokk med salt og pepper. For litt mer oomph, prøve litt chili pulver og hvitløk eller din favoritt krydder blanding. Spre pastinakk på en stekeplate i et enkelt lag og stek i 45 minutter til 1 time, snu potetgull hvert 15. minutt og stanse bakeprosessen når potetgull er gylne på begge sider.
Dehydrating Potetgull

Dehydrerende pastinakk mynter eller strimler kan du gjøre crunchy, sunne chips mens du holder de fleste næringsstoffer intakt, ifølge One Green Planet. Skjær pastinakk til en tykkelse mellom 1/16 og 1/8 tommer. La dem nakne eller kaste dem med litt olje og dine foretrukne krydder.

Du kan oppnå samme resultat ved å bake potetgull i ovnen til lavest mulig varmeinnstilling i 1 til 2 timer - eller i en dehydrator satt til 145 F, for ca 4 til 6 timer - eller til de er skarpe og tørr. Hvis du følger en rå mat diett, kan du også angi dehydrator til en lavere varme omgivelser for en lengre periode. For eksempel, på 115 F, potetgull vanligvis tar 10 til 12 timer for å bli tørr og sprø.