Produksjon av potetstivelse er en prosess for raffinering, vasking, rasping (høy- hastighet maskiner som brukes for å frigjøre stivelsen fra tuber celler fra det indre av potet), ekstrahering av stivelse fra poteter, og deretter raffinering av stivelsen igjen. For å opprette potetmel, produsenter tørke potetene deretter knuse og male dem.
Bilder Identification

potetstivelse ligner og føles mye som maismel, pulver-aktig med en nøytral smak . Potetmel er tyngre i vekt enn stivelse, med en konsistens som likner mel laget av hvete. Den har en potet smak.
Funksjon

Potetstivelse brukes som fortykningsmiddel, mens potetmel brukes til baking og som et tillegg til potetretter, slik som en potet suppe.
Bruker

tykkere supper, sauser og sauser med potetmel i stedet for ømfintlig eller mel. Rundstykker, brød og noen kaker kan gjøres helt med potetmel eller med en blanding av potetmel og mel laget av hvete.
Nutrition

Både potetstivelse og potet mel er glutenfrie matvarer (proteiner fra hvete produkter), noe som gjør dem til en ideell erstatning for de med intoleranse for gluten. Imidlertid har stivelse liten næringsverdi, sammenlignet med potetmel.